Le safran

La récolte du safran est terminée ,elle a débutée tardivement fin octobre .Après l’émondage qui consiste à détacher les stigmates de la fleur(crocus sativus) ,ceux ci sont séchés au four à très basse température pour conserver au mieux tout leur parfum.Dans 2 à 3 semaines ,le safran sera pret à la consommation.Il sera conditionné en format 0.2g,ce qui permet d’épicer environ une dizaine de portions salées ou sucrées.Il faudra avant toute utilisation en cuisine,faire tremper le safran dans un peu d’eau chaude,lait ,vin,champagne,créme...

Vin bio Cahors élevé en jarre / Hébergement insolite dans une bulle Lot 46 / Safran du quercy Bio